Marängcupcakes

Posted on May 16, 2012 by Emma

Med förra receptet, gjordes även dessa cupcakes. De komme rjag att baka fler gånger, fått till det här med frosting nu tror jag. Dessa tänker jag mumsa på under Långhelgen nu.

Trevlig Helg!

 

 

Posted in Muffins | Leave a comment

Lemon Tea Cake

Posted on May 14, 2012 by Emma


Det är många mjukakakor för tillfället. Vilket är fab, eftersom det är så lätt och…gott ska väl tilläggas. Det är tur jag har en träningsnerv, för annars vet jag inte hur detta bakande ska sluta.

Jag, som älskar te och allt som hör te till, kunde inte motstå detta recept, som innehåller svart starkt te. Ni hör ju, kan inte gå fel. And, it didn’t let me down either.

Så hur gjorde jag då?

Receptet är unegfär som en vanliga svensk sockerkaka, förutom att istället för hela ägg, ska man ha äggvita. Äggvitan kommer också igen i frostingen.

2 äggvitor

1 dl socker

2 dl mjöl

1 tsk bakupulver

1 halvcitron, pressad på juice

1 dl svart te,starkt bryggt

0,25 g smör

Vispa vitorna, smöret och sockret samman väl, häll sedan i juice och  te. Alla torra ingredienser siktade jag i försiktigt under vispning.

Grädda ca 25-30 min på 175 grader

Under tiden kakan gräddas gör frostingen

2 äggvitor

1 krm cream of tartar (vinsten, har man tur kan man finna detta i mycket välsorterade affärer i Sverige. alt. bikarbonat eller 0,5 tsk ättiksprit går också att använda – tänk maräng, då ättikssprit används).

1/4 socker

1/3 dl starkt bryggt svartte

1 krm salt

Vispa först, på låg hastighet, samman äggvitorna och sockret till ett fast skum. Cream of tartar och sockret, tillsätts därefter. Vispa in försiktigt i ungefär 5 min.

Teet tillsätts teskedsvis i skummet, på låg hastighet. När allt te är tillsatt går det bra att öka hastigheten och vispa ytterligare 5 min.

Massan ska vara fluffiga, men ändå fast om du vänder bunken upp och ned.

 

Värm juice från en halvpressad citron och 1 tsk socker, låt sockret lösas upp. åt svlna något. Detta blir glazing till kakan.

Dela kakan i två delar och pensla över citronglazingen. Bred på ett lager frosting mellan kakhalvorna. Lägg ihop dem. Pensla glazing över hela kakan innan frostingen breds över i ett jämt lager.

******

Detta recept har jag även använt till att baka små cupcakes av, med samma frosting. Om det blir över av frostingen, släng den inte. Klicka ut små toppar på ett bakplåtspapper och grädda i 100 grader i ca 30 min och vips har du maränger. Droppa i några droppar karamellfärg, för söt pastellfärg på marängerna. Eller passa på att göra en minibakelse av maröngbotten.

 

 

 

Posted in Desserts, Fika, Mjuka kakor | 1 Comment

Blåbär och Limetårta

Posted on May 13, 2012 by Emma


Blåbär och Limetårta bakades till helgens födelsedagsfirande. Jag körde på säkra kort och bakade en enkel sockerkaksbotten som jag delade i två. Mosade bär med lite socker och bredde ut. Grädde användes icke, då jag mest blir illamående av gräddtårtor, så använde mig av mascarpone utblandat med lite kesella citrus. Fina blåbär på toppen och tårtan var en succé. Sanna mina ord, den ska jag baka fler gånger.

Sockerkaksbotten

2 ägg

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

2 dl mjöl

1 dl mjölk/kesella

0,25 g smör

Blåbär och hallon till fyllning + 1 msk socker eller stevia

Mascarpone + kesella med citrus alt vanlig kesella som du har i 1 msk socker/honung/limejuice i

Vispa socker och äggen poröst allra först. Häll sedan i smält smör och mjölk/kesella. Rör in väl och sikta sedan i alla torra ingredienser. Häll över i en rund form. Grädda ca 25 – 30 min på 175 grader.

Låt svalna, innan kakan kan delas i två delar.

Blanda tinade blåbär och hallon med lite störsocker eller stevia. Jag ströade på stevia och det smakde ingen skillnad mot socker.

Bred nu blåbärsmoset över ena kakhalva, att saften från moset rinner igenom kakan gör den bara godare. Lägg andra halvan över.

Blanda nu en burk mascarpone + kesella+stevia  väl innan blandningen kan bredas på jämt över kakan.

Garnera med riven lime, blommor och blåbär.

Perfekt kaka till vårfikat.

 

Posted in Desserts, Mjuka kakor | Leave a comment

Hallon & Mangocrumble

Posted on May 2, 2012 by Emma

20120501-212412.jpg

Långhelg med många trevliga möten. Till ett av dem bjöd jag på denna Hallon och Mangocrumble med vaniljsås.

Paj är nog, näst efter kladdkaka, ett väldigt säkert kort att ta till när man får gäster och man inte direkt känner för att baka.

100 g smör

1 tsk vaniljsocker

2 msk rörsocker

1 tsk kokosflingor

1,5 dl havregryn

1 dl fullkornsmjöl/grov mjölmix för gluten

Häll valfria bär eller frukter i en pajform. Blanda samman alla torra ingredienser och blanda med en gaffel i smöret. Smula sedan över bären och grädda i ca 15 min, tills pajen fått fin färg. Låt svalna något och servera med vaniljsås.

 

Posted in Emmas Favoriter | 1 Comment

Chokladkaka på Norsktvis

Posted on April 26, 2012 by Emma

20120426-163405.jpg

Denna skapelse bakades av mina fina herrar Alexander och Aleksander. De bakade dem till min födelsedag, då jag inte fick baka något. Det använde ett norskt recept, som de modifierade något. Orginalet innehåller 8 dl socker, vilket är way to sweet. Kan meddela att denna kaka blev superb.

Tyvärr är receptet hemligt. Men jag lovar det är den värd!

Posted in Emmas Favoriter | 1 Comment

Lakritsdagen

Posted on April 12, 2012 by Emma

Idag infaller Internationella Lakritsdagen. Det ska jag fira genom att äta lakrits. Ett tips är att baka kladdkaka och klippa i småbitar av lakritskola, smälter gudomligt i munnen och en bit blir lätt flera bitar.

Älskar man lakrits, ska man absolut inte missa Lakritsfestivalen nästa helg, 21-22 April på Münchenbryggeriet i Stockholm. Där man kan smaka och uppleva lakrits från hela världen.

 

 

Posted in Emmas Favoriter | Leave a comment

Ostkaka

Posted on April 2, 2012 by Emma

Såhär i påsktider är det såklart mycket äggätande. När man tröttnat på de gamla vanliga favoriterna kokt, stekt, röra, hackat, pocherat etc. Då får man ta till nya idéer och ägg fungerar, som bekant, fint i stanningar och bak. I min gamla hemkunskapsbok finns denna mycket enkla och goda ostkaka. Den innehåller ägg och keso. En lite mer mättande dessert eller mellanmål.

1 ägg

1,5 dl keso

1 dl mjölk

2 msk mjöl

1 tsk socker

3 msk hackad mandel

Vispa samman alla ingredienser och häll sedan över den i en smörad form. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader tills kakan fått fin färg, ungefär 25 min.

 

Posted in Emmas Favoriter | 1 Comment

Söndagsfika

Posted on April 1, 2012 by Emma

Lyckan att bo nära Gateau en söndag!

Hallonmousse och marängbakelse.

Posted in Fika | Leave a comment

Frosting

Posted on March 30, 2012 by Emma

Det här med frosting på cupcakes är lite av en konst tycker jag. Jag har fått många bra tips, som jag absolut måste testa med kommande bak.

Läste just Hummingbird Bakery’s tips. och det känns genast som att lite hopp finns det nog att det blir fint tillslut.


Posted in Emmas Favoriter | Leave a comment

Chokladkaka till Påsk

Posted on March 29, 2012 by Emma

Denna chokladkaka är full av smaskigheter. Riktigt söt och mycket chokladig, så se till att inte äta allför mycket av påskmaten är nog mitt tips. För efterrätt det måste man självklart förtära på Påsken.

 

2 ägg

75 g smör

1,5 dl socker

2 dl fullkornsvetemjöl

1 tsk vaniljsocker

100 g smält mörkchoklad

Glasyr

200 g vit choklad

1 dl grädde

ev. några droppar karamellfärg

Godisägg till dekoration

 

Vispa ut äggen + sockret. Smält smöret och den mörka chokladen tillsammans. Häll den sedan över smeten, sikta i de torra ingredienserna. Häll upp i en form med avtagbar botten. Grädda ca 10 min, tills kakan just stelnat till.

Värm upp grädden och smält i den vita chokladen, rör runt tills den löst upp sig. Droppa i ev karamellfärg, jag använde gulfärg eftersom det var påsk.  Häll blandningen över kakan och låt stelna och svalna i kylskåp. Garnera med ev godis när kakan stelnat.

******

Kakan går fint att baka med glutenfritt mjöl.

 

 

Posted in Choklad, Desserts | Leave a comment