Jag älskar sommar och vill gärna bevara alla smaker för när det är mörkt och man längtar till värmen och minns alla sommardofter. Den här rosensaften är så ljuvlig att man bara vill försvinna i den och aldrig mer uppleva vintern. På vårt sommarställe i Skåne växer hur mycket rosor som helst. I alla färger. Jag plockade en hel korg full och tog med tillbaka hem. Hälften torkas till rosensocker och hälften fick bli rosensaft. Den tänker jag även baka med i höst.
Rosensaft är lätt som en plätt att koka. Placera rosenblad till hälften i en kastrull. Häll på vatten så att det täcker. Koka på svag värme i 15 min, tills bladen förlorat sin färg. Då är det dags att söta saften. Nu kan man använda valfri sötningsmedel, såsom socker, stevia, honung eller agavesirap. Jag hade kvar lite rosensocker som jag sötade med, samt 1 tsk atamon, går lika fint med citronsyra etc.
Låt koka ytterligare 15 min, innan saften silas av från rosenbladen och får svalna något innan den hälls upp på flaska. Njut saften som den är eller använd den som smaksättare i mjukakakor. Saften går också fint att göra tjockare, då krävs mer socker och den får då sjuda lite längre för att få till tjockleken. Sirapen blir bland annat god till glass.