Vinbärskaka

Har man en trädgård, som kanske badar i frukt och bär så här års, då är det bara att tacka och ta emot. Har man det inte, så kanske det finns snälla i bekantskapskretsen som vill skänka bort det de ej vill ha. Jag har plockat hos släktingar och så har pappa plockat massor av deras bär. Jag drunknar med andra ord så smått. Kombinationerna är oändliga och det serveras bär till ungefär alla måltider och fikor i vårt hushålle just nu. Det är nu det är tid för sommar och då tycker jag att man ska passa på. Tänk sen när långa, mörka vintern kommer och sommaren känns långt bort. Då har man frysen full av fina bär och kylen full av sylt och annat gott.

Först ut, bland årets vinbärsskörd, blev en vinbärskaka. Busenkel att sno ihop och får syrlig och god smak av vinbär, antingen av en sort eller flera olika. Denna gång blandade jag i både röda och vitabär.

Själva kakan är en sockerkaksvariant, denna gång gjorde jag den på havremjöl. Havremjöl känns som ett säkert kort, vad gäller sockerkakor numera.

Beroende på storlek av formen kan receptet både halveras och minskas.

1 ägg

1 dl socker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

1 krm kardemumma

2,5 dl havremjöl

1 dl turkisk yoghurt eller kesella

Vinbär, tillräckligt för att täcka botten av formen

Vispa ägg och socker poröst allra först. Tillsätt sedan yoghurten, rör ut den slätt innan de torra ingredienserna adderas. Vispa samman allt. Häll i vinbären i formen och häll sedan på smeten över. Grädda på 200 grader i ungefär 25 min, tills kakan är genomgräddad. Servera den som den är eller med en klick kardemummayoghurt; blanda lite  kardemumma med en klick yoghurt och rör ihop.